Gustare la pizza con la glicemia alta… non è l’ideale, ma chi può resistere? È squisita, vero? Il punto è che la pizza, come molti cibi ricchi di carboidrati, può aumentare la glicemia rapidamente, e questo a lungo andare può causare problemi di salute.
Quindi, cosa fare? Rinunciare alla pizza? Dipende… Ci sono modi per gustarla senza problemi eccessivi, basta fare attenzione. L’indice glicemico, o IG, non è noto a tutti. Misura quanto un cibo alza la glicemia dopo il consumo, calcolato su una porzione di 50 grammi di carboidrati.
La pizza ha un IG di circa 60, non bassissimo, ma non come il pane bianco. Dipende da come è fatta: la farina, il condimento, lo spessore… Influiscono sull’assorbimento degli zuccheri. La pizza napoletana e quelle alte, al trancio, hanno più carboidrati.
L’indice glicemico della pizza
Attenzione! Aggiungendo formaggio, mozzarella o proteine, l’assorbimento degli zuccheri rallenta, quindi è meglio. Una pizza margherita semplice ha un impatto diverso da una con prosciutto e formaggio.
Chi ha problemi di glicemia può mangiare la pizza? Dipende… ma di solito sì, basta non esagerare e controllare cosa si mangia durante il giorno. Una caramella o un dolce possono fare più danni di una pizza bilanciata. Per ridurre l’impatto glicemico, meglio farine integrali e proteine.
Un trucco è l’olio extravergine d’oliva, che rallenta l’assorbimento degli zuccheri. Senza esagerare, un filo d’olio a crudo sulla pizza può equilibrare la risposta metabolica. E le porzioni! Se si mangia una pizza intera da soli, con bibita zuccherata e dolce… non è l’ideale.
Pizza e glicemia: si può mangiare?
Soprattutto con problemi di glicemia alta. Meglio mangiarne mezza e abbinarla a verdure. Se si vuole perdere peso, la scelta della pizza è importante. Se si mangia raramente, non ci sono problemi: ogni tanto ci sta, bisogna godersi il cibo.
Se si vuole mangiare pizza più spesso senza sensi di colpa, meglio evitare le versioni fritte o pesanti, tipo con patatine (perché rovinare la pizza così?). Un consiglio strano: mangiare la pizza a colazione. Ci sono studi che dicono che la risposta metabolica agli zuccheri è migliore al mattino.
Quindi, mangiarla a colazione potrebbe avere un impatto minore sulla glicemia rispetto alla cena. Ogni persona è diversa, quindi è meglio parlare con un medico o un nutrizionista, che può dare indicazioni precise. Quello che va bene per uno, non funziona per un altro.
Quale pizza scegliere per non ingrassare?
Non bisogna demonizzare la pizza. È ricca di carboidrati, ma con accorgimenti si può mangiare anche con problemi di glicemia. Basta scegliere bene gli ingredienti e non abusarne. Quindi, quale pizza scegliere? Dipende dai gusti, ma meglio versioni con proteine, farine integrali e meno condimenti zuccherini.
Una pizza con bresaola, rucola e grana potrebbe essere una buona alternativa a una margherita semplice. E tutto sta nel bilanciare quello che si mangia durante il giorno. Se a pranzo si è stati leggeri, la sera ci si può concedere una pizza senza sensi di colpa.
L’importante è non esagerare con zuccheri e carboidrati. Meglio non accompagnare la pizza con bibite zuccherate, altrimenti il carico glicemico sale alle stelle. Meglio acqua o una bevanda senza zuccheri aggiunti. In conclusione, la pizza non è il nemico, ma bisogna saperla gestire.
La pizza è davvero il nemico?
Con gli ingredienti giusti, la giusta porzione e qualche accortezza, può rimanere nel menu anche di chi deve stare attento alla glicemia. Quindi… pizza sì, ma con un po’ di criterio. Tanto vale godersela nel modo giusto, no? Il cibo è uno dei piaceri della nostra vita e va gestito con consapevolezza ma senza troppi pensieri!
E alla fine, è tutta una questione di equilibrio. Come tutto nella vita. Mangiare con consapevolezza permette di godersi la pizza senza sentirsi in colpa o rischiare conseguenze spiacevoli per la salute. Dopotutto, il cibo deve essere un piacere, non un’ansia continua. Basta trovare il giusto compromesso tra gusto e benessere!
